[맥주도감(편)] 1. 맥주 용어(1) | 맥주 양조, 몰트, 맥주 효모
소규모 크래프트 맥주를 향한 첫 단계로 맥주에 대한 모든 것을 알아보자. 맥주 도감편을 통해 그 목적을 다한다. 첫 챕터로 맥주의 정의, 양조, 구성 등 이와 관련된 용어를 샅샅이 알아보자. [빨리가기:목차] 요약 1. 맥주의 정의 2. 맥주 양조 3. 몰트란? 4. 구성 | 홉, 물, 효모, 당류와 향료 시작합니다. 1. 맥주의 정의 법적 정의 곡물을 발효시켜 얻는 음료. 홉의 즙으로 표현되기도 하지만 홉은 아주 조금만 사용할 뿐이다. (* 법적 정의의 필요성 : 소금, 질 낮은 곡물, 향정신성 식물을 맥주에 넣어 생산자들의 부정한 행위를 제재하기 위함) 맥주는 홉, 설탕 / 물 / 곡물의 맥아로 구성되어 있으며, 곡물의 맥아는 맥주에 사용한 건조 재료 중 적어도 50%를 넘어야 한다. 여행과 무역, ..
2022. 10. 20.
